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Atelier - Cuisson du pain à l'ancienne

vendredi 7 septembre 2012 à 9h

Atelier - Cuisson du pain à l'ancienne

Cuisson du pain à l'ancienne

Pétrir, bouler et découvrir la cuisson du pain à l'ancienne, au fournil de l'Hof ter Musschen, un dimanche par mois entre mai et octobre. Les inscriptions pour la saison 2012 sont ouvertes.

Activités et animations

Venez pétrir, bouler et découvrir la cuisson du pain à l'ancienne !

Le pain est réalisé au levain naturel, rafraîchi et préparé la veille (sous réserve; sinon les fournées sont réalisées au levain d'épeautre ou de sarrasin déshydraté). Les farines (froment, épeautre, ...) sont biologiques, complètes et d'origine 100% belge (Agribio).

Les participants repartent chacun avec un pain "souvenir". Les opérations de frasage, pétrissage, boulage et mise en banetons ou sur tissus dans la parisienne sont effectuées par les participants. La gestion du feu, l'enfournement et le défournement sont effectués par les animateurs, en raison du risque de brûlures et surtout de la maîtrise et de la rapidité nécessaire de certains gestes à accomplir.

Dates

Les animations ont lieu le premier dimanche de chaque mois entre avril et octobre.

Date Places restantes

Di 04 / 05 / 08 8

Di 01 / 06 / 08 7

Di 06 / 07 / 08 8

Di 03 / 08 / 08 8

Di 07 / 09 / 08 8

Di 05 / 10 / 08 8

Horaire type (sous réserve)

Accueil 9 h 00

Frasage et pétrissage 9 h 15

Levée 1 - exposé didactique 9 h 45

Allumage feu 11 h 00

Boulage 11 h 15

Levée 2 - visite du site - pique-nique 11 h 45

Vidage du four 13 h 30

Enfournement 13 h 45

Cuisson - visite extérieure du moulin 13 h 50

Défournement 14 h 50

Fin 15 h 00

La journée commence autour de 9 heures, pour se terminer théoriquement vers 15 h (l'heure de fin peut varier en fonction des conditions de chauffe du four et du temps de cuisson).

L'animation se termine après le premier défournement. Toutefois, une seconde fournée est parfois effectuée. Ces pains sont alors défournés vers 16 h 30 et les participants qui souhaitent rester sont les bienvenus.

Réservation obligatoire

La place dans le fournil est limitée et les animations ne peuvent compter que 8 personnes maximum. La réservation est obligatoire.

Par mail : reservation_fournil@cebe.be
Par téléphone : 02 / 216 38 32 (de 20 à 22 h)

Prix et paiement

La participation aux frais est de 10 EUR par personne.
Ce montant est à verser au compte 979 - 652 70 70 - 42, en mentionnant "Fournée", suivi du mois concerné. Le versement se fait après confirmation de l'inscription.

N.B.

Les participants doivent emporter leur pique-nique. Des boissons sont disponibles (eau, coca, bière, ...) au prix d'1 EUR (prévoir la monnaie, merci !).
Prévoir des bottes ou de bonnes chaussures pour la visite du site naturel.
Prévoir un essuie de cuisine pour emballer le pain "souvenir".
Il fait assez cru dans le fournil (18 °C).
Si un participant veut apporter quelque chose à cuire, il doit le signaler à l'inscription.
Attention : il n'y a pas de toilettes sur le site !
Des animations peuvent être organisées à la demande. Des animations scolaires sont à l'étude.

Rester informé...

Pour être averti de ces animations et de la vie en général du fournil, inscrivez-vous à notre mailing-list.

Quelques images...

Infos : 02/216 38 32 (de 20 à 22 h), reservation_ fournil @cebe.be, www.cebe.be.

Source : http://www.ieb.be/Cuisson-du-pain-a-l-ancienn...